1. سوال: کھانے کی مشینری کے کن مخصوص حصوں اور آلات میں بنیادی طور پر کولڈ- رولڈ اسٹیل استعمال ہوتا ہے؟
A: اس کا اطلاق پورے فوڈ پروسیسنگ کے عمل پر محیط ہے، جس میں تین اہم مراحل شامل ہیں: پروسیسنگ، پہنچانا، اور اسٹوریج۔
**فوڈ پروسیسنگ کا سامان:** بنیادی آلات کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے جو کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے میں آتے ہیں، جیسے باڈیز، ہاپرز، اور کاٹنے والی مشینوں، مکسروں اور بھرنے کے آلات کے اندرونی اجزاء۔ مثال کے طور پر، 316L سٹینلیس سٹیل کی کولڈ-رولڈ شیٹس سے بنے بلیڈ کو مکس کرنا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کھانے کے ساتھ بار بار رابطے کے باوجود وہ خراب یا الگ نہیں ہوں گے۔
**خوراک پہنچانے کا سامان:** کنویئر بیلٹ اور پہنچانے والے پائپوں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ ان کی آسانی سے-صاف کرنے کے لیے-خواص مؤثر طریقے سے خوراک کو آلودہ ہونے اور نقل و حمل کے دوران بیکٹیریا کو بڑھنے سے روکتے ہیں۔ 316L سٹینلیس سٹیل سے بنی کنویئر بیلٹس کو کھانے میں نمکیات یا تیزاب کے ساتھ رابطے میں ہونے پر بھی زنگ نہیں لگے گا۔
**فوڈ اسٹوریج کنٹینرز:** ریفریجریٹرز، فریزر، کرسپر کیسز، اور بڑے فوڈ اسٹوریج ٹینک کے اندرونی اور بیرونی شیل بنانے میں استعمال ہوتے ہیں، اچھی سیلنگ اور موصلیت کی کارکردگی کو یقینی بناتے ہیں۔
**فوڈ پیکجنگ میٹریلز:** دھاتی فوڈ کین (ٹن پلیٹ) بنانے کے لیے بنیادی ذیلی جگہ۔ مثال کے طور پر، MCC سیدی کی فراہم کردہ کولڈ رولنگ کور ٹیکنالوجی کو صرف 0.17 ملی میٹر سے 0.55 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ نئے فوڈ-گریڈ ٹن پلیٹ مواد تیار کرنے کے لیے استعمال کیا گیا ہے۔
2. سوال: فوڈ مشینری بنانے والے عام طور پر عام کاربن اسٹیل کولڈ-رولڈ شیٹس کے بجائے سٹینلیس سٹیل کولڈ-رولڈ کوائلز کا انتخاب کیوں کرتے ہیں؟
A: یہ بنیادی طور پر کھانے کی صنعت میں سخت حفظان صحت اور حفاظتی معیارات کی وجہ سے ہے۔ عام کاربن اسٹیل کولڈ-رولڈ شیٹس (جسے عام طور پر "آئرن شیٹس" یا "A3 شیٹس" کہا جاتا ہے) اور سٹینلیس سٹیل کولڈ-رولڈ شیٹس کے درمیان اہم فرق درج ذیل ہیں:
مورچا اور سنکنرن مزاحمت: بہترین. کرومیم (Cr)، مزاحمتی تیزاب، الکلی، اور نمک کے سنکنرن جیسے عناصر کے اضافے کے ذریعے سطح پر ایک گھنے گزرنے والی فلم بنتی ہے۔ غریب یہ مرطوب ماحول میں یا کھانے کے مائعات کے رابطے میں آسانی سے زنگ لگ جاتا ہے، اسپرے یا الیکٹروپلاٹنگ کے ذریعے زنگ سے بچاؤ کی ضرورت ہوتی ہے۔
حفظان صحت اور حفاظت: ہائی۔ سطح ہموار، صاف کرنے اور جراثیم کشی کرنے میں آسان ہے، اور کھانے کے حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتے ہوئے کھانے میں نقصان دہ مادوں کو خارج نہیں کرتی ہے۔ کم زنگ کھانے کو آلودہ کر سکتا ہے، اور اگر سطح کی کوٹنگ کو نقصان پہنچا ہے، تو یہ کھانے کو چھیل کر آلودہ کر سکتا ہے۔
3. سوال: کھانے کی مشینری میں استعمال ہونے والی کولڈ-رولڈ سٹینلیس سٹیل کی چادروں کے عام درجات کیا ہیں؟ ان کی متعلقہ درخواستیں کیا ہیں؟
جواب: 304 اور 316L دو سب سے عام درجات ہیں۔ ان کے بنیادی اختلافات سنکنرن مزاحمت اور درخواست کے منظرناموں میں ہیں۔
304 سٹینلیس سٹیل: سب سے زیادہ استعمال ہونے والا آسٹینیٹک سٹینلیس سٹیل۔ اس میں اچھی سنکنرن مزاحمت، گرمی کی مزاحمت، اور پروسیسنگ کی عمدہ کارکردگی ہے، جس سے یہ فوڈ پروسیسنگ کے زیادہ تر آلات، سامان پہنچانے، اور اسٹوریج کنٹینرز کی تیاری کے لیے ترجیحی مواد ہے۔
316L سٹینلیس سٹیل: 304 کا ایک اپ گریڈ ورژن۔ مولیبڈینم (Mo) کے اضافے کی وجہ سے، اس کی سنکنرن مزاحمت، خاص طور پر کلورائیڈ آئنوں (جیسے نمک) اور تیزاب اور الکلیس کے خلاف اس کی مزاحمت زیادہ مضبوط ہے۔ اس لیے، یہ بنیادی طور پر ایسے آلات کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے جن کو انتہائی سنکنار کھانوں (جیسے سویا ساس، سرکہ، اور پھلوں کا رس)، ساحل سمندر کے ماحول میں سہولیات، اور بیئر فرمینیشن ٹینک وغیرہ کے ساتھ طویل مدتی رابطے میں رہنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
4. سوال: فوڈ پروسیسنگ مشینری میں استعمال ہونے والے سٹینلیس سٹیل کولڈ-رولڈ کوائلز کو کن سخت معیارات پر پورا اترنا چاہیے؟
A: ہاں، انہیں خوراک کی پیداوار کے عمل میں مکمل حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے لازمی قومی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترنا چاہیے۔
یہ معیارات پورے عمل پر سخت تقاضے عائد کرتے ہیں، بشمول مواد کا انتخاب، ڈیزائن اور مینوفیکچرنگ۔ دو سب سے زیادہ اہم ہیں:
**فوڈ مشینری سیفٹی اینڈ ہائجین** (GB 16798-1997): یہ فوڈ مشینری کے لیے عمومی حفاظت اور حفظان صحت کا معیار ہے، جس میں یہ شرط رکھی گئی ہے کہ کھانے کے ساتھ رابطے میں آنے والے سطحی مواد کو غیر-زہریلا، بو کے بغیر، سنکنرن-مزاحم، اور غیر جاذب ہونا چاہیے۔
**کولڈ-رولڈ سٹینلیس سٹیل شیٹس اور سٹرپس** (GB/T 3280-2015): یہ خود کولڈ رولڈ سٹینلیس سٹیل کی مصنوعات کے لئے معیار کا معیار ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ فوڈ پروسیسنگ مشینری میں استعمال ہونے والا سٹینلیس سٹیل قابل قبول سطحوں پر پورا اترتا ہے کیمیکل کمپوزیشن اور سطح کے معیار کے لحاظ سے۔
یہ معیارات اجتماعی طور پر فوڈ پروسیسنگ مشینری میں استعمال ہونے والی کولڈ-رولڈ کوائلز کے لیے معیاری "ریڈ لائن" تشکیل دیتے ہیں۔
5. سوال: کولڈ-رولڈ اسٹیل کوائل سے فوڈ مشینری میں اجزاء تک پروسیسنگ کے اہم مراحل کیا ہیں؟
A: یہ عمل ٹھنڈے-رولڈ اسٹیل کے رولز سے قطعی طور پر پرزوں کو شکل دیتا ہے۔ ایک عام پروسیسنگ بہاؤ مندرجہ ذیل ہے:
انکوئلنگ اور لیولنگ: کولڈ-رولڈ اسٹیل کوائلز کو انرول کیا جاتا ہے اور فلیٹ کولڈ-رولڈ اسٹیل شیٹس حاصل کرنے کے لیے برابر کیا جاتا ہے۔
صحت سے متعلق کٹنگ: حصے کی بنیادی شکل لیزر کٹنگ یا سی این سی چھدرن کا استعمال کرتے ہوئے اسٹیل شیٹ سے بالکل ٹھیک کاٹی جاتی ہے۔
تشکیل: درست موڑنے کو CNC موڑنے والی مشینوں کا استعمال کرتے ہوئے انجام دیا جاتا ہے، یا تین جہتی ڈھانچے جیسے کہ ہوپر اور شیل بنانے کے لیے سٹیمپنگ ڈیز کا استعمال کرتے ہوئے ایک-ٹائم فارمنگ حاصل کی جاتی ہے۔
ویلڈنگ اور اسمبلی: ایک سے زیادہ حصوں کو ایک مکمل ڈیوائس یا اسمبلی میں درست ویلڈنگ کے عمل جیسے آرگن آرک ویلڈنگ کا استعمال کرتے ہوئے جمع کیا جاتا ہے۔
سطح کا علاج (اہم مرحلہ): کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے میں آنے والی سطحوں کے لیے، پالش، برش، یا پاسیویشن عام طور پر سطح کی کھردری کو مزید کم کرنے کے لیے انجام دی جاتی ہے (مثال کے طور پر، Ra 0.8μm سے کم یا اس کے برابر)، بیکٹیریل آسنجن کو کم کرنے، اور سنکنرن مزاحمت کو بہتر بنانے کے لیے۔ عام کاربن اسٹیل شیٹس کو اس مرحلے پر زنگ سے بچاؤ کے لیے اسپرے یا الیکٹروپلاٹنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ حتمی صفائی اور جانچ: جمع کردہ سامان سخت صفائی اور جراثیم کشی سے گزرتا ہے، اور کھانے سے رابطہ کرنے والے مواد کے لیے حفاظتی ٹیسٹ پاس کرتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ تیار شدہ مصنوعات حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتی ہے۔